Contendo até 50% ou 70% de proteínas utilizáveis, é um excelente alimento e tem sido usada desde há milhares de anos pelo seu sabor suave e os seus nutrientes facilmente assimiláveis. É uma excelente fonte de enzimas, minerais, glicoproteínas e antioxidantes, o seu perfil aminoácido é virtualmente idêntico ao encontrado nos humanos, o que explica a sua biocompatibilidade e a facilidade com que é absorvido pela pele. Também é utilizado, em produtos para o cabelo, pelo seu elevado conteúdo em proteínas, ajuda a revitalizar e amaciar o cabelo sem brilho e/ou danificado.